Risoto de Linguiça

INGREDIENTES

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ½ de arroz para risoto
  • 500 g de linguiça tipo toscana ou calabresa
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 cube de caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água
  • Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO

    Leve o azeite para aquecer em uma panela grande, coloque a cebola e o alho para fritarem até dourar. Acrescente a lingüiça toscana ou calabresa fatiada em rodelas finas, misture bem e deixe fritar um pouco até dourar. Acrescente o arroz e as ervilhas  na mesma panela, deixando refogar rapidamente, em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos, vá acrescentando a água com o caldo de legumes, tempere também com sal e pimenta do reino à gosto. Deixo o arroz cozinhar até o ponto "al dente", destampando a panela de vez em quando e acrescentando mais água caso seja necessário, quando estiver quase no ponto, adicione o queijo parmesão ralado e misture delicadamente. Desligue quando o risoto estiver com uma textura cremosa. Sirva em seguida.

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